Macrolepiota procera

Macrolepiota procera

A Macrolepiota nemzetség

Az egyik olyan gomba, amelyet könnyebben fel lehet ismerni a természetben, még azok is, akik nem szakértők a témában, a Macrolepiota procera. Felismerhetősége mindenekelőtt a méreteiből fakad: a sapka és a szár is úgy fejlődik, hogy még az aljnövényzet növényzetében is nehéz nem észrevenni őket. A Macrolepiota viszont egy nemzetség, amelynek nagy méretei már a latin néven vannak megírva: a makró valójában nagyot jelent. A Lepiota egy másik gomba nemzetség neve, amelyek hasonló tulajdonságokkal bírnak, mint a Macrolepiota, de kisebbek. Mivel a Lepiota gyakran mérgező, a Macrolepiota különféle fajtáit mindig csak akkor szabad gyűjteni, ha azok teljes fejlődésre képesek. Ezután a Macrolepiota procera mindig egy latin kifejezésből veszi át a nemzetség sajátos nevét, a procerus, ami magas, karcsú.


A Macrolepiota procera jellemzői

A gombaszedők közül a két becenév, amellyel a gombát leggyakrabban nevezik, Macrolepiota procera néven ismertek, a dob klub vagy az esernyő. Ebben a két felekezetben a gomba életének két fő szakaszát írják le. Valójában, amikor fiatal, és kinyúlik a földből, kalapja szinte teljesen le van zárva a szárán, és ez egy klub alakot kölcsönöz neki. Ezt követően a kalap egyre szélesebbé válik, amíg szinte lapossá nem válik, és ettől a gomba nyitott esernyőnek tűnik. Egyes hagyományok szerint az esernyő alatt a tündék menedéket keresnek. Átmérője, amelyet elérhet, 20 centiméter, míg a szár akár 45 centiméter is lehet: ezért a Macrolepiota procera nagyon magas és karcsú. Általános színe szürkés és barnás között ingadozik.


A Macrolepiota procera egyéb jellemzői

Vannak más jellemzők is, amelyek alapján a Macrolepiota procera felismerhető. Kalapján öregedve barnás pikkelyek képződnek, különösen a közepén; ráadásul a szár körül két mozgó és elúszó gyűrű található. A szár belül üreges és rostos; összességében a Macrolepiota procera diós illatot áraszt és ugyanazt a parfümöt adja. Egyesek szerint kalapja érett állapotban húsleves szagú. A Macrolepiota procera július közepétől október közepéig növekszik; tűlevelű és széles levelű erdőben található meg, de mindenekelőtt tisztások vagy legelők szélén. Tenyészgomba, ezért kis csoportokban fejlődik, de soha nem túl sok. Összetéveszthető a Macrolepiota rachodes-szal, amely azonban nem ehető.


Hogyan főzzük a Macrolepiota procera-t

A Macrolepiota procera széles körben megtalálható Európában, Észak-Amerikában és Ausztráliában, és kulináris felhasználása miatt Olaszországban is nagyon népszerű. Néhány feltételezést azonban szem előtt kell tartani. A szárat nem jó enni: vannak, akik megszárítják, majd porba szórják és aromás fűszerként használják. A Macrolepiota procera méreganyagokat tartalmaz, ezért nem szabad nyersen enni, hanem mindig főzve. Főzés előtt el kell távolítani a kalap felületes pikkelyeit. Soha ne tegye vízbe a szárat, hogy nyitva legyen a kalap, mivel ez növeli a méreganyagok termelését. A receptek, amelyekben ezt a gombát a legszélesebb körben használják, a sütés vagy a pirítás; nagyon jó rántva, mint egy szelet. Megőrzése érdekében szárítható, vagy olajba tehető.



Videó: Agar Recipe MYA for Rhizomorphic Mycelium Growth MEA Plus Nutritional Yeast